Die Gemüsebeete stellen mit den Obstwiesen den Kern der Selbstversorgung des Klosters dar. Wir achten sehr auf einen Gemüse- und Obstanbau ohne künstliche Düngemittel und ohne Pestizide und Herbizide.

Auch bemühen wir uns alte und seltene Gemüsesorten in großer Vielfalt anzubauen. Im Laufe eines Jahres wachsen und gedeien durschschnittlich 130 bis 160 Gemüsesorten in unseren Beeten.

Auf dem Weg entlang des Sonnengesangs findet sich nahe dem Frühbeet die Station der "Schwester Mutter Erde".