Das Märzveilchen ist, aus Kleinasien kommend, in Europa vom Mittelmeer bis zum Kaukasus verbreitet.
Systematik
| Familie | Violaceae |
|---|---|
| Gattung | Viola |
Morphologie
| Blätter | rundlich-herzförmig, zum Stiel hin leicht trichterförmig, deutliche Nervatur, lang gestielt; überwintern meist. |
|---|---|
| Blüten | asymetrisch, gespornt, vorwiegend in Blautönen, selten auch in weiß, rosa, rot oder gelb; je nach Sorte mehr oder weniger stark duftend; März bis April. |
| Wuchs | kleine, krautig buschige Staude, bis 20 cm hoch; Ausläufer bildend. |
Ernte
Blätter, Blüten.
Verwendung
Küche:
erste Frühlingsblätter im Kräuterquark oder Salat; Blüten zur Dekoration, für Obstsalate, als kandierte Blüten, für Veilchenmarmelade, -sirup und -bowlen.
Wellness:
Blüten für Duftsträuße und Potpourris.
Volksmedizin: