Wegwarte

Cichorium intybus

Pflanze Kräuter- und Blütenpflanzen

Kennnummer: 13151

Seine ursprüngliche Verbreitung in Europa, Nordafrika und Asien bis China.

Hinweis: Urahn der Wurzelzichorie und der Salatzichorie.

Systematik

Familie	Asteraceae
Unterfamilie	Cichorioideae
Tribus	Cichorieae
Gattung	Cichorium

Morphologie

Blätter	im Frühjahr fiederteilig, mit größerer geteilter Endfieder, grundständig in Rosetten; später am Stängel wechselständig und sehr klein, seitlich leicht gebuchtet, am Blattende ein großer Endlappen; dunkelgrün.
Blüten	zahlreiche, leuchtend hellblaue Körbchenblüten mit 3 cm bis 4 cm Durchmesser; einzeln oder zu wenigen endständig oder in Astwinkeln; Juli bis Oktober.
Wuchs	kräftige Staude bis 1,5 m Höhe, im Frühjahr als Blattrosette, zum Blühbeginn Stängel treibend; Stängel sparrig verzweigt, schütter behaart; Milchsaft führend; mit fleischig verdickter Pfahlwurzel.

Ernte

Blätter, Triebe und Wurzel.

Verwendung

Küche:

Wurzeln waschen, trocknen, rösten und mahlen als Kaffeeersatz; ab November Wurzeln in Kisten und Eimern mit Erde antreiben. Die sich in Dunkelheit entwickelnden Knospen als Salat oder gedünstet als Gemüse.