Als Herkunft wird die östliche Mittelmeerregion vermutet.
Systematik
| Familie | Apiaceae |
|---|---|
| Unterfamilie | Apioideae |
| Tribus | Apieae |
| Gattung | Petroselinum |
Morphologie
| Blätter | doppelt oder dreifach dreiteilig gefiedert, kraus; lang gestielt; typischer Duft. |
|---|---|
| Blüten | gelbgrüne Doppeldolden; Juni bis Juli im zweiten Standjahr. |
| Wuchs | zweijährig; im ersten Jahr nur Blattrosette über einer Rübe, im zweiten Jahr Blütenstängel; ohne Blüte bis 40 cm, mit Blütenstängel bis 90 cm hoch. |
Ernte
Blätter bis zum Austreiben des Blütenstängels; Wurzel im Spätherbst.
Verwendung
Küche:
Blätter nicht mitgaren, für Salate, Suppen, Gemüsen, Saucen und Marinaden, Fleisch- und Fischgerichte, Kartoffelpüree; Knollenpetersilie als Gemüse oder Suppengewürz.
Warnung:
In der Schwangerschaft nur in kleinen Mengen. Verwechselungsgefahr mit der giftigen Hundspetersilie. Gift kann über die Haut aufgenommen werden.
Volksmedizin:
Wurzeln zur Behandlung der Harnwege, Samen zur Behandlung von Magen, Darm und Nieren.
Standorte im Klostergarten
