Herkunft aus dem Mittelmeerraum.
Systematik
| Familie | Lamiaceae |
|---|---|
| Unterfamilie | Nepetoideae |
| Gattung | Salvia |
Morphologie
| Blätter | groß und rundlich; gegenständig; derb bis ledrig, grüngrau, mehr oder minder filzig behaart; bitteraromatisch und sortenvariabel. |
|---|---|
| Blüten | lilablaue Lippenblüten; Einzelblüte zu mehreren in Quirlen angeordnet, diese in etwa 15 cm langen Scheinähren über dem Laub; Mai bis Juli. |
| Wuchs | stark wüchsiger, immergrüner Halbstrauch 60 – 100 cm, mit den Jahren von unten her stärker verholzend, breitbuschig. |
Ernte
Blätter, Blüten; sehr gut küchengeeignet.
Verwendung
Küche:
Blätter, frisch oder getrocknet, zu Hähnchen, Kaninchen, Kalb, Lamm, Schwein, fettem Fisch wie Aal, Kartoffelsuppe, deftige Suppen und Eintöpfe, Spaghetti, Gnocchi, Polenta, Pilzfüllungen, Kalbsleber, Spargel mit Parmaschinken, Bratäpfeln mit Speck; Blüten zur Dekoration.
Wellness:
Blatttriebe und Blütenstände in Rosensträußen.
Volksmedizin:
Bei Entzündungen von Hals, Rachen und Mundraum von Erkältungs- bis Zahnfleischerkrankungen; gegen Verdauungsbeschwerden, starkes Schwitzen.
Warnung:
Echter Salbei enthält im Gegensatz zum Spanischen Salbei das Nervengift Thujon; Salbei nicht in der Schwangerschaft, da er den Uterus reizt.
Standorte im Klostergarten
