Estragon hat ein weites Ursprungsgebiet vom Balkan über Südrussland, Sibirien bis Nordamerika.
Systematik
| Familie | Asteraceae |
|---|---|
| Unterfamilie | Asteroideae |
| Tribus | Anthemideae |
| Untertribus | Artemisiinae |
| Gattung | Artemisia |
Morphologie
| Blätter | 2 cm bis 10 cm lang, nur 2 mm bis 8 mm breit, Großteils an der Spitze dreispaltig; ganzrandig oder schwach gezähnt; wechselständig, mittelgrün. |
|---|---|
| Blüten | gelbe, runde Blütenkörbchen bis 3 mm Durchmesser, zu mehreren Dutzend kurz gestielt oder nickend in zusammengesetzten, schlanken Rispen; kommen bei uns im Allgemeinen nicht zur Blüte; am Naturstandort Blütezeit August bis Oktober. |
| Wuchs | 60 cm bis 120 cm hoch; straff aufrecht und buschig verzweigt, Stängel dicht beblättert, neue Triebe entstehen aus Wurzelrhizom. |
Ernte
Junge Triebe kurz vor der Blüte ernten. Nicht zum Trocknen geeignet! Zum Konservieren einfrieren.
Verwendung
Küche:
Französischer Estragon zum Würzen von Fisch, Geflügel, Käse und Sauce béarnaise.
Russischer Estragon als Würze für Gewürz- und Essiggurken sowie Estragonessig.
Volksmedizin:
Standorte im Klostergarten
