'Rijnsburger Auslese'
Herkunft: nur Kulturpflanze, keine wildwachsenden Populationen bekannt.
Systematik
| Familie | Amaryllidaceae |
|---|---|
| Unterfamilie | Allioideae |
| Tribus | Allieae |
| Gattung | Allium |
Morphologie
| Blätter | röhrenförmig, zur Mittelachse der Pflanze hin abgeflacht, blaugrau bereift. |
|---|---|
| Blüten | kugelrunde Scheindolde mit zahlreichen weiß-grünen Blüten, ohne Bulbenbildung; Juni bis Juli. |
| Wuchs | einjährig, Zwiebel: rund, hellbraune Schale. |
Ernte
Zwiebeln und Blätter, August bis September. lagerfähig bis April.
Verwendung
Küche:
grüne Zwiebeln und Laub als Lauchzwiebeln von April bis Juli, roh oder gedünstet; Zwiebellaub roh in Salaten und Marinaden, zum Garende in Gargerichten; Zwiebel in Suppen und Rahmsuppen, zu Gemüse wie Kartoffeln und Tomaten, zu Pilzen und Reis, saure Zubereitungen von Fisch und Kochfisch, Fleischspeisen, als Brotaufstrich mit Schmalz oder Frischkäse, als gedünstete Gemüsezwiebel in Alufolie.
Volksmedizin:
Rohe Pflanze appetitanregend, harntreibend, verdauungsfördernd, blutzuckersenkend und antibiotisch.
Standorte im Klostergarten
Gemüsebeet 1
Hier kann man über das Jahr bis zu 150 verschiedene Gemüsearten und -sorten kennenlernen.