'Küttiger Rüebli'
Herkunft: wahrscheinlich Kleinasien. Diese Sorte stammt aus dem Dorf Küttigen (Aargau/Schweiz).
Hinweis: Früher Armeleuteessen. Aussaat auf abgeernteten Gerstenfeldern.
Systematik
| Familie | Apiaceae |
|---|---|
| Gattung | Daucus |
Morphologie
| Blätter | doppelt bis dreifach gefiederte Blätter. |
|---|---|
| Blüten | im zweiten Jahr cremefarbene Doppeldolden, Juni. |
| Wuchs | zweijährig; im ersten Jahr nur Blattrosette und Pfahlwurzel. Im zweiten Jahr wird Blattrosette aufgelöst und ein verzweigter, beblätterter blütentragender Spross entsteht, Höhe bis 1.5 m. Wurzel : groß, konisch, weiß; Geschmack: erdig, kaum süß. |
Ernte
Wurzel, Oktober bis November.
Verwendung
Küche:
traditionell in Eintöpfen; gekochte, geschälte, in Scheiben geschnittene Wurzel für 1 bis 3 Monate in Essig oder Olivenöl mit Knoblauch und Petersilie eingelegt.
Volksmedizin:
Standorte im Klostergarten
Gemüsebeet 1
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