'Hoffmanns Schwarze Pfahl '
Herkunft: Mittel- und Südeuropa, Nordafrika und Vorderasien.
Sorte von Hans Hoffmann, Forchheim aus dem Jahr 1954.
Systematik
| Familie | Asteraceae |
|---|---|
| Unterfamilie | Cichorioideae |
| Gattung | Scorzonera |
Morphologie
| Blätter | ganzrandig, langoval spitz bis ovalrund, dunkelgrün, 30 cm bis 40 cm lang. |
|---|---|
| Blüten | gelbe, körbchenförmige Teilblüten in einem Blütenstand. |
| Wuchs | zweijährig, ausdauernde, krautige Pflanze, Wurzel 30 cm bis 40 cm lang und 2 cm bis 3 cm Durchmesser, dunkel-schwarzbraun, glatt; Blütenstängel reich beblättert, 65 cm bis 120 cm hoch, im zweiten Jahr. |
Ernte
Wurzel, September bis März, junge Triebe, Blütenknospen.
Verwendung
Küche:
Wurzeln, junge Triebe und Blütenknospen wie Spargel zubereiten. Junge Blätter als Salat.
Hinweis:
Beim Schälen tritt Milchsaft aus, der Hände schwarz färbt und auf Geschirr Rückstände hinterlässt.
Volksmedizin:
Schon- und Diätkost, hoher Vitamin E-Gehalt, Eisen, Phosphor; hohe Menge an Balaststoffen.
Standorte im Klostergarten
Gemüsebeet 1
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