Herkunft: gemäßigtes Osteuropa, in Deutschland seit dem Mittelalter angebaut.
Systematik
| Familie | Brassicaceae |
|---|---|
| Tribus | Cardamineae |
| Gattung | Armoracia |
Morphologie
| Blätter | einfache, selten fiederteilige Blattspreite. Grundblätter 20 cm bis 45 cm lang und 5 cm bis 12 cm breit, oval-lanzettlich, Rand stark gekerbt, gewellt oder kraus; obere Blätter lineal-lanzettlich, Rand grob gekerbt bis glatt, |
|---|---|
| Blüten | weiß, traubiger Blütenstand bis 40 cm Durchmesser; Mai bis Juli. |
| Wuchs | ausdauernde, krautige Pflanze, 50 cm bis 150 cm hoch, überwintert in senkrechter, walzenförmiger Pfahlwurzel mit 30 cm bis 40 cm Länge und 4 cm bis 6 cm Durchmesser. |
Ernte
Wurzeln, Oktober bis ins Frühjahr.
Verwendung
Küche:
Saucen zu Räucherfisch, Tafelspitz, Sauerfleisch, Roastbeef und Würstchen; mit Quark oder Frischkäse als Brotaufstrich.
Warnung:
führt in großen Mengen zu Durchfall und Erbrechen.
Volksmedizin:
enthält viel Vitamin c; Stärkung der Abwehrkräfte, hustenlösend; äußerlich als Umschlag bei Rheuma und Gicht.