'Perfektion'
Verbreitung: Seine ursprüngliche Verbreitung im Mittelmeerraum.
Hinweis: Es gibt drei Varietäten:
- vulgare für Fenchelöl
- dulce zum Würzen von Brot und Gebäck, Salaten und Gemüse
- azoricum bildet delikate Knolle.
Systematik
| Familie | Apiaceae |
|---|---|
| Unterfamilie | Apioideae |
| Tribus | Apieae |
| Gattung | Foeniculum |
Morphologie
| Blätter | sehr zart, stark gefiedert; hellgrün; aromatisch nach Fenchel duftend. |
|---|---|
| Blüten | gelbe, winzige Blüten in Dolden bis 15 cm Durchmesser; Juli bis Oktober; Samen graugrün bis gelbbraun, ähnlich Kümmel. |
| Wuchs | einjährige, krautige Pflanze, 50 cm bis 60 cm hohe Stängel; Knolle weiß, flachrund. |
Ernte
Knollen; Oktober bis November.
Verwendung
Küche:
Knollen roh oder gedünstet.
Volksmedizin: