'Altmärker Braunkohl'
Herkunft: Mittelmeerregion.
Hinweis: Alte Sorte.
Systematik
| Familie | Brassicaceae |
|---|---|
| Gattung | Brassica |
Morphologie
| Blätter | fest, kraus, grün bis braun, Blattstiele violett. |
|---|---|
| Blüten |
|
| Wuchs | bis 150 cm hoch. |
Ernte
Blätter, Oktober bis Dezember.
Verwendung
Küche:
Blätter als Gemüse oder Eintopf, als Bestandteil grüner Smoothies; kleingeschnittene Blätter frittiert oder getrocknet als Snack.
Hinweis:
Später Erntezeitpunkt und niedrige Temperaturen erhöhen den Zuckergehalt. Frost oder Lagern in der Tiefkühltruhe spielen dabei keine Rolle.
Volksmedizin: